طريقة عمل كبة السراي.

كبة السراي

المكوّنات

• ثلاثة كيلو غرامات من اللحم.
• نصف كيلو غرام من البرغل العراقي.
• ملعقتان من الملح.
• خمسمئة غرام من البصل.
• ملعقة من كلٍ من: البهرات السبعة، الكزبرة، البهار الحلو، وجوزة الطيب.
• النعناع الجاف.

• طريقة التحضير

  • نقع البرغل لمدة ستين إلى مئة وعشرين دقيقة، ثمَّ وضعه في جهاز الهرس أو الخلاط الكهرائي، وإضافة كلٍ من: اللحمة، والبصل، الملح، الكزبرة، النعناع، البهارات، والبهار الحلو، وهرس المكونات، ثمَّ تكرار الخطوة مرة أو مرتين إلى أن يتم تشكيل عجينة ناعمة، ثمَّ تركها ترتاح لمدة ثلاثين إلى ستين دقيقة.
  • تشكيل عجينة الكبة إلى كرة، ووضع كمية قليلة من الزيت عليها، ثمَّ إدخال أصبع الإبهام في وسطها، وتحريكها إلى أن تصبح رقيقة.