طريقة عمل كبة حامض الشلغم.

الكبة

الكبّة من المأكولاتِ التي تشتهرُ بها العراق وبلاد الشام، خاصّة سوريا ولبنان، وتختلفُ طريقة تحضيرها من بلدٍ لآخر، حيث إنّ هناك العديد من الوصفات والطرق التي تحضّر بها الكبة، ولكنها بشكلٍ عامّ تحضّر من اللحم المفروم والبرغل، وتشكّل على شكل عجينة تحشى باللحم المفروم أو بحشوات أخرى.

طريقة عمل كبة حامض شلغم

المكونات

• حزمة صغيرة من السلق أو السبانخ المفروم ناعماً.
• حبّة بصل كبيرة، مفرومه ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الّليمون.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• خمس حبّات لفت، مقطّعة إلى مكعّبات.
• دبس الرمان.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج، أو مرق الخضار، أو ماء، حسْب المتوفّر.
• معجون طماطم.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم والأرزّ المطحون في الخلاط الكهربائيّ ويضرب حتى يصبح ناعماً ويصبح لونه ورديّاً، ومن الممكن إضافة القليل من الماء البارد في حال كانت العجينة جافّة.
• يتبّل الخليط بالملح والفلفل.
• يوضع الخليط في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
•