طريقة عمل كشري أصفر.

الكشري

يعتبرُ الكشري أحدَ الأكلات العربيّة الأصيلة، التي اشتهرت بتحضيرها جمهوريّة مصر العربيّة، ثمّ انتقلت إلى كافّة دول العالم العربيّ، وتتميّزُ بأنّها من الأطباق غير المكلفة لذلك من الممكنِ لجميع فئات المجتمع تناولها، وتختلف تسمياتُها من بلدٍ لآخر فالبعض يطلقُ عليها اسم المجدرة، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة عمل الكشري الأصفر.

الكشري الأصفر

المكونات

• كأسان من أرزّ، ذي الحبّة الطويلة.
• ربع كأس من زيت الذرة.
• حبتان كبيرتان من البصل، المقطّع إلى شرائح.
• كأس من العدس الأصفر.
• فصّ كبير من الثوم، المطحون ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون ناعماً.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة، المطحونة ناعماً.
• كأسان من المعكرونة، المسلوقة.
• أربع كؤوس ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نغسلُ الأرزّ بالماء الفاتر، ثم نضعُه في وعاء متوسّط، ونضيف إليه كميّة من الماء الفاتر حتّى يغمره بشكلٍ كامل، ونتركه جانباً لمدة لا تقلّ عن ربع ساعة، ثم نصفّيه بواسطة مصفاة ناعمة.
• نضعُ الزيت في قدرٍ كبير، ونضعُه على نار عالية حتّى يسخن.
• نضيف البصل إلى الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبيّ، ثم نحتفظ بالقليل منه جانباً.
• نضيف كميّة من الماء إلى البصل، ونتركه حتّى يغلي.
• نضيفُ إلى الماء المغليّ العدس الأصفر، والكمّون، والثوم، والقرفة، ثم نغطّي القدر، ونتركه على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة، وذلك حتى ينضجَ العدس بشكلٍ كامل.