طريقة عمل كص اللحم العراقي في البيت.

كصّ اللحم العراقي في البيت

كصّ اللحم، أو شاورما اللحم، وهو عبارة عن طبق من الأطباق التركية الأصل، انتشرت للعديد من الدول، وأصبحت تحضّر بأكثر من طريقة، وتضاف إليها المكوّنات، والصلصات المتنوّعة، كما وتختلف تسميتها من دولة لأخرى، وهي شهيّة ومحبّبة لدى الناس بجميع أنواعها، كما ويتمّ تقديمها في المطاعم الخاصّة، كوجبة سريعة على شكل ساندويشات، أمّا بالنسبة لطريقة عملها فسنقدّمها لكم في هذا المقال.

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم الضأن المنزوع العظام.
• ربع كوب من الخلّ الأحمر.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبّات من الطماطم المقطّعة لجوانح رفيعة.
• ثلاث حبّات من البصل المقطّع لجوانح رفيعة.

طريقة التحضير

• ضعي الملح، والمستكة في وعاء الخلاط الكهربائي الخاصّ بطحن الحبوب، ثمّ اطحنيهما معاً، وضعيهما في وعاءٍ كبير.
• أضيفي كلاً من القرفة، والهيل، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ثمّ اخلطي المكوّنات جيداً، حتّى تتداخل مع بعضها وتصبح كالتتبيلة.
• اقطعي اللحم لشرائح رفيعة لا يزيد طولها عن 4سم، ثمّ ضعيها في طبق التوابل، واخلطيها جيداً، حتّى تمتزج مع البهارات.
• أضيفي الخل، وزيت الزيتون، واخلطي مرّة أخرى، ثمّ اتركي الخليط جانباً لمدّة ساعة كاملة، حتّى ينتقع بالتتبيلة.
• ضعي شرائح اللحم في صينية الفرن، ثمّ أضيفي كلاً من شرائح الطماطم، والبصل على الوجه.
• أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ اتركيه لبضع دقائق حتّى يسخن جيّداً.
• أدخلي الصينيّة للفرن، ثمّ اشوي كصّ اللحم لمدة نصف ساعة، حتّى تنضج، وتتحمّر.
• أخرجي الصينيّة من الفرن، ثمّ ضعي كصّ اللحم في إناءٍ عميق.