1. أدخلى الباذنجان في فرن مسخن مسبقاً، واتركيه لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج (يمكن التأكد من نضجه بواسطة غرز شوكة في قلبه والتأكد من كونه أصبح لين).

2. اتركي الباذنجان حتى يبرد ثم قشريه جيداً واتركيه جانباً.

3. اخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الثوم، البصل، الطماطم، زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.

4. أضيفي الملح، الفلفل الأسود والكمون ثم الباذنجان، واهرسي المكونات بواسطة مطحنة صغيرة.

5. وزعي المتبل في طبق وقدميه.