يعتبر السردين من أنواع الأسماك التي تعود لفصيلة الرنجة، ويعيش في المحيط الأطلسي وعلى وجه الخصوص في الجزء الغربي من البحر الأبيض المتوسط، يتراوح طوله بين 23 إلى 30 سنتيمتراً أما وزنه فيقارب 113 غراماً، ولسمك السردين قيمة غذائية عالية فهو غني بالفيتامينات كالثيامين والنياسين والريبوفلافين، والفولات، E، D وA، B12، K، بالإضافة إلى المعادن والعناصر الرئيسية كالحديد، والمغنيسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والزنك، والدهون الأحادية غير المشبعة، ويتم تناول السردين بعدة طرق حيث يمكن قليه أو شويه بالإضافة إلى إمكانية تخليله.