1. ضعي الملفوف في وعاء وأضيفي الملح واتركيه لمدة 3 ساعات ثم صفيه واغسليه بماء بارد لإزالة الملح وصفيه جيداً ثم نشفيه بمنشفة مطبخ.

2. اخلطي خل التفاح وخل العنب والفلفل الأسود وورق الغار في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار واتركيه حتى يتبخر وتقل الكمية للنصف تقريباً.

3. ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج ليبرد لمدة 10 دقائق.

4. صفي الخليط في مرطبان زجاجي ثم أضيفي الملفوف وحبوب الماسترد وغطي المرطبان بإحكام واحفظيه في الثلاجة وقدميه.