طريقة عمل مسقعة بالفرن.

مسقعة بالفرن

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من اللحمة الهبرة.
• نصف كوب من البقدونس الأوراق.
• قرن من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكعك المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشر حبات من الباذنجان الطويل.

حبة متوسطة من البصل المقطع إلى أرباع.

طريقة التحضير

• ترك عنق حبات الباذنجان موصولة بها، والتخلص من الأطراف الجافة للأعناق باستعمال مقص المطبخ، تقشير الباذنجان على شكل خطوط عريضة باستعمال سكين حادة.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريباً، ووضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يتم تسخين الزيت تماماً.
• قلي حبات الباذنجان إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ نقلها إلى قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
• فرم كلٍّ من: الفلفل الأخضر، البقدونس، اللحم، البصل والثوم، ثمّ إضافة كلٍّ من: الكعك المطحون، والبهار، والملح،