المسقعة

المسقعة هي عبارة عن أكلة شتوية، اشتهرت في مصر، ثم انتشرت إلى باقي الدول المجاورة، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق المتنوّعة، فهنالك مسقعة الباذنجان، ومسقعة البطاطس، ومسقعة الخضار، وغيرها الكثير، وفيما يلي سوف نتحدث عن طريقتين لتحضير هذا الطبق المميّز.

مسقعة الباذنجان

المكوّنات

• رأسان من الباذنجان المُشرّح.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم، والسمن.
• نصف كوب من الماء.
• مائة غرام من اللحم.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
• رأسان من البصل المُشرّح.
• حبتان من الطماطم المُشرّحة.
• زيت لقلي الباذنجان، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع السمن في وعاءٍ على نار متوسطة الحرارة.
• نضيف شرائح البصل في الوعاء، ونقلبها جيّداً حتى تذبل ويتغيّر لونها.
• نضيف اللحم المفروم، والفلفل الأسود، والملح على المكوّنات، ونتركها على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتى تنضج.
• نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً للاستخدام لاحقاً.
• نضع الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف إليه شرائح الباذنجان، ونقلبها جيّداً حتى يتغيّر لونها.
• نضع نصف الكميّة من شرائح الباذنجان في صينيّة الفرن، ونرصها جيّداً، ثمّ نوزع اللحم المفروم على وجهه.
• نضيف شرائح الطماطم، وشرائح البصل على الباذنجان، ثمّ نضيف نصف الكميّة المتبقية من الباذنجان.
• نُكرّر العمليّة حتى انتهاء كلّ الكمية من الباذنجان، والطماطم، والبصل.
• نضع صلصة الطماطم والماء في وعاءٍ صغير الحجم، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، والملح، ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
• نسكب المزيج على وجه الصينيّة.
• نُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• نضع الصينيّة في الفرن، ونتركها حتى تتحمّر، ثمّ نُخرجها ونقدّمها ساخنة.

مسقعة البطاطس

المكوّنات

• ست حبات من البطاطس المُشرحة إلى دوائر.
• كيلوغرام من اللحم.
• رأس من البصل الأبيض.
• فصّان من الثوم.
• حبة من الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، والملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء.
• رشّة من الفلفل.
• بصل أخضر مفروم جيداً للنزيين.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
• نضيف البطاطس، والبصل، والثوم، واللحم المطبوخ، والطماطم، والزبدة، ونحرّك المكوّنات جيّداً.
• نضيف الفلفل، والفلفل الأحمر، والملح، والماء، ونخلط مرّة أخرى.
• نخفض درجة الحرارة قليلاً، ثمّ نغطي القدر، ونتركه ينضج لمدّة ثلث ساعة.
• نترك الخليط لمدّة عشر دقائق، ثمّ ننقله إلى طبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً.