لشهر رمضان الكريم طقوسه، وأجواؤه الخاصّة، وأطباقه، وحلويّاته المميزة والتي لا تُعدّ إلّا به، فالقطايف، ولقمة القاضي، وعصير قمر الدين، وحلوى أم علي، والمشمشميّة هي أطباق تُحضّر فقط في الشهر الفضيل بمذاقها المميّز، وقيمتها الغذائيّة العالية. المشمشيّة نوع من الحلويات البسيطة التي تُحضّر إمّا بمربى المشمش، أو بلفائف قمر الدين، وتُقدّم بعد الإفطار أو في السحور كوجبة كاملة تمدّ الصائم بما يحتاجه من الطاقة التي يحتاجها لصيام يوم طويل.
المشمش غني بالفيتامينات مثل: فيتامين أ، وفيتامين سي، وفيتامين ي، بالإضافة إلى البيتاكاروتين الموجود بنسبة عالية، كما ويحتوي على الحديد، والمنغنيز، والزنك بنِسَب متفاوتة، كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائيّة، ومضادّات الأكسدة، والتي تمنح الجسم مناعة من الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة كالسرطانات.
أمّا لفائف قمر الدين فهي عبارة عن مشمش مطبوخ بالسكّر، ومجفّف بالشمس لفترة معيّنة، فهي تحتوي على نسب عالية من السكّريات التي تمدّ الجسم بالطاقة، وتُشعره بالنشاط لفترة طويلة، كما تحتوي على فيتامين ج، وفيتامين ب المركّب، والألياف التي تنظّم حركة الأمعاء، وهو مفيد جداً للأشخاص المصابين بفقر الدم، لما يحتويه من قيمة عالية بعنصرَي الحديد، والزّنك، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل المشمشيّة بلفائف قمر الدين بطريقة سهلة وبخطوات متسلسلة.