طريقة عمل مغش اللحم.

مغشي اللحم

المكوّنات

• كيلو غرام من الكوسا الصغيرة الطازجة.
• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• حبة بصل واحدة مقطع ناعماً.
• رشة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• رشة من السبع بهارات.
• كوب واحد من زيت الزيتون.
• كيلو غرام واحد من لبن الزبادي.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
• ماء للسلق.
• مكسرات للزينة.

طريقة التحضير

• غسل حبات الكوسا جيداً، وقطع الرأس.
• تفريغ حبات الكوسا من اللب باستخدام حفارة الكوسا، مع مراعاة عدم إحداث أي ثقب بالقشرة حتى لا تخرج منه الحشوة عند الطبخ، ثمّ وضع جانباً لحين الاستخدام.
• تحضير حشوة اللحم: تشويح البصل المقطّع لقطع صغيرة ناعمة في مقلاة بزيت الزيتون لعدة دقائق حتى يذبل ويصبح شفافاً، ثم إضافة اللحم المفروم إلى البصل وتقليبه ليختلط اللحم بالبصل.
• طهي اللحم على نار متوسط الحرارة حتى يُحمر.
• إضافة رشة من الملح والفلفل والبهارات المشكلة.
• حشو حبات الكوسا بخليط اللحم.
• تحمير الكوسا المحشوة باللحم في الزيت من كل الجوانب مع مراعاة عدم تحميرها أكثر من الحاجة حتى لا يتغير طعم اللبن لاحقا.
• وضع حبات الكوسا في قدر من الماء المملح وترك الماء ليغلي، ثم خفض الحرارة وترك الكوسا على نار هادئة لمدة 10 دقائق