طريقة عمل مقلقل الدجاج.

مقلقل الدجاج

تتعدّد طُرق طهي الدجاج، ومنها المُقلقل الذي يُقدّم بجانب طبقٍ من الأرز الأبيض، أو مع الخبز الإيرانيّ، وقد يكون المسمّى غريباً بعض الشيء إلاّ أنه سَهْلُ التحضير ولا يتطلب كثيراً من المقادير والمكوّنات. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير مقلقل الدجاج، وطريقة تحضير مقلقل لحم الغنم.

إعداد مقلقل الدجاج

المكونات

• كيلوغرام من أفخاذ الدجاج المغسولة.
• بصلتان مقطّعتان لمكعباتٍ صغيرة.
• حبتان من الطماطم المقطّعة لمكعباتٍ صغيرة.
• نصف ملعقةٍ من الكركم.
• نصف ملعقةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرة من القرفة.
• قرنٌ من الفلفل الأخضر الحار المقطّع.
• ملعقةٌ من الملح.
• ربع فنجان من الزيت النباتي.
• ملعتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• فصان من الثوم المبروش.
• ملعقتان من الكزبرة المفرومة.
• كميةٌ كافية من الماء.

طريقة التحضير

• نضع في مقلاةٍ واسعةٍ كميةً من الزيت النباتي، ونضعها على النار، ونترك الزيت حتى يسخن.
• نُضيف أفخاذ الدجاج، ونقلّبها حتى تتحمر جيداً.
• نضع البصل، ونقلّبه مع الدجاج حتى يذبل، ثم نُضيف الثوم ونقلّب.
• نُضيف الملح، وجميع أنواع البهارات، ونقلّب حتى تفوح رائحتها.
• نضع الطماطم، ومعجون الطماطم، ونقلّب عدة دقائق حتى تتحمس قليلاً .
• نُضيف الفلفل الأسود، وكميةً قليلةً من الماء ونُقلّب.
• نترك المكوّنات على نارٍ هادئةٍ مدة ثلث ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً .
• نضعها في طبق التقديم الواسع، ونضع الكزبرة، ونقدّمها مباشرةً مع الخبز العربي.