يعدّ طبق ملاح التقلية من الأطباق العربيّة الذي يرجع بجذوره إلى منطقة السودان، وهو من الأطباق اللذيذة والشهيّة جداً، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد كل من ملاح التقلية، وملاح البامية المفروكة.
المكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من اللحم المجفّف، أو من اللحم المفروم الطازج.
ثلث كأس وملعقة كبيرة من البصل المحمّر والمدقوق.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الصوص.
ربع ملعقة صغيرة من الشمار.
كأس من عصير البندورة -اختياري-.
ملعقتان كبيرتان ونصف من الويكة.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملح -حسب الرغبة-.
رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نحضر قدراً ونضعه على النار ونضع فيه الزيت النباتي، واللحم، والبصل، والصوص ونحرّكهم، ثمّ نضيف كأسين من الماء، ونترك المزيج على النار حتّى يغلي، ثمّ نضيف عصير البندورة أو كأس من الماء.
بعد ذلك نضيف الفلفل الأسود والشمار والكزبرة ونحرّك المزيج ونخفّض من درجة النار ونتركها حتّى النضج.
نزيل الزيت من وجه المزيج ونضعه جانباً في وعاء.
نسكب كأسين من الماء إلى المزيج ونحرك ونتركها على النار حتى يغلي المزيج مرة ثانية، ثمّ نضيف الويكة بشكل تدريجي مع التحريك البطيء.
نحرّك المزيج باستمرار لمدّة ثلاث دقائق على النار المنخفضة، ثمّ نرفع القدر عن النار.
نضيف الزيت الذي أزيل عن وجه المزيج على وجه مزيج التقلية.
نحمي الصاج على درجة حرارة عالية ونبدأ بخبز فطيرة القمح الكاملة بواسطة اليد.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
