طريقة عمل موالح ليبية.

الموالح الليبية

يقصد بالموالح الليبية المعجنات والمخبوزات بأنواعها المختلفة، وهي طبقٌ رئيسي يُمكن تناوله على الغداء أو العشاء، كما يمكن اتخاذ بعض أطباق الموالح الليبية طبقاً جانبياً أو مقبلات. في هذا المقال سنوضّح طريقة عمل المريشة؛ وهي من الأطباق الليبية الشعبية، وتعد من الموالح.

إعداد الموالح الليبية

المكونات

• كوبان ونصف من دقيق القمح (الطحين).
• نصف كوب من الزيت النباتي مثل: زيت الذرة، أو زيت البذور، أو دوّار الشمس.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة صدور من الدّجاج منزوعة العظم.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• كوبٌ من الجبن الكريمي cream cheese.
• كوبٌ من أوراق البقدونس الخضراء المفرومة.
• حبةُ بصلٍ متوسطة الحجم.
• أربع بيضات كبيرة.
• حبةُ طماطم كبيرة.
• حبةُ فليفلة خضراء حلوة متوسّطة الحجم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السمسم.
• كميةٌ مناسبة من الماء لسلق الدّجاج.

طريقة تحضير موالح ليبية

• أضف صدور الدّجاج إلى قدرٍ كبيرٍ، وأضف كميّةً من الماء كافية لغمرِ قطع الدّجاج بالكامل، ثمّ ضع القدر على نارِ متوسطةٍ حتى يبدأ بالغليان، ثمّ ضع البهارات المشكلة واتركها على نارٍ هادئة لمدةِ ساعة حتى ينضج الدّجاج تماماً، ثمّ أبعده عن النار واتركه جانباً.
• نخِّل الطحين من خلال الغربال حتى تتخلّص من أية تكتلاتٍ غير مرغوبٍ فيها، ثمّ ضعه في وعاءٍ كبيرٍ وأضف إليه رشة من الملح، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وقلّب المكونات معاً بشكلٍ جيد.
• أضف الزّيت النباتي إلى الوعاء وقلّبه مع المكونات الأخرى حتى تتشكل عجينة متماسكة، ويمكنك إضافة ملعقةٍ صغيرةٍ من الماء إليها إذا دعت الحاجة.
• غطّ العجينة واتركها جانباً حتى ترتاح لمدةِ عشرين إلى ثلاثين دقيقة.