طريقة عمل هبيط اللحم.

هبيط اللحم

هبيط اللحم من الأطباق العراقية الشهيرة، وهو طبق تقليدي يُعرف بأسماءٍ عدة مثل: تشريب اللحم العراقي وقوزي اللحم العراقي والدليمية العراقية وثريد اللحم، بالإضافة إلى هبيط اللحم، وقد تختلف مكوّناته قليلًا باختلاف المناطق، لكنه بشكل أساسي يتكون من اللحم والأرز المتبل بطريقة لذيذة.

تشريب عراقي

المكوّنات

• لحم ضأن.
• بصل مفروم إلى مكعبات.
• نعناع.
• كزبرة خضراء.
• بطاطا مفرومة إلى مكعبات.
• بندورة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
• صلصة بندورة.
• ليمون جاف.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهارات.
• زيت عباد الشمس.
• خبز بلدي.

طريقة التحضير

• تقطيع الخبز إلى مربعات، ورشه بزيت الزيتون والثوم المفروم، وتحميره في فرن ساخن.
• وضع كمية من الزيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة البصل المفروم إلى مكعبات والليمون الجاف، وتقليب المكوّنات قليلًا حتى يصبح لون البصل مائلًا للأصفر.
• إضافة البطاطا المفرومة إلى مكعبات، وإضافة اللحم وتقليب المكوّنات حتى يتغير لونها، ثم إضافة البهارات والفلفل والملح وصلصة البندورة، وإضافة الماء المغلي، وترك المكوّنات على النار حتى تنضج.
• وضع زيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة الثوم المفروم وتقليبه حتى يتحمر، ثم إضافة صلصة البندورة إليه، وإضافة البندورة المفرومة إلى مكعبات صغيرة، وتحريك المكوّنات جيدًا.
• إضافة الخبز المحمص إلى طبق التقديم، وسكب الشوربة وقطع اللحم والبطاطا عليه، ثم إضافة طبقة أخرى من الخبز المحمص وعليه طبقة لحم وبطاطا وشوربة، ووضع الطشة في وعاء التقديم وتزيينها برشة بقدونس ونعناع وكزبرة خضراء.