طريقة عمل يخنة البطاطا.

يخنة البطاطا

يخنة البطاطا هي من الأكلات التركيّة سهلة التحضير، شهيّة الطعم، لها عدّة نكهات لاختلاف الطرق تحضيرها من بلد إلى آخر، وكلمة يخنة هي كلمة من أصل تركيّ تعني الخضار المطبوخ مع اللّحم والطماطم، وتقدّم يخنة البطاطا مع الأرزّ، وكما ذكرنا أنّ لليخنة عدّة طرق سنذكر منها طريقتين إحداهما بدون عصير الطماطم والأخرى بعصير الطماطم.

يخنة البطاطا بدون الطماطم

المكوّنات

• كيلو من اللحمة المقطّعة قطع متوسّطة الحجم (رأس عصفور).
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجفّفة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ستّة حبّات من البطاطا المقطعة مكعبات.
• حبّتان من البصل المفروم ناعم.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• زيت زيتون.
• زيت نباتيّ.
• ورق غار.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُقلي البصل مع قدر كافي من زيت الزيتون حتّى يذبل.
• تُوضع اللّحمة على البصل وتقلّب معه، ويُضاف كل من ورق الغار، وحب الهال، والماء الساخن، وتُترك على النار إلى حين أن تنضج اللّحمة.
• تُقلى البطاطا، وعندما ينضج اللّحم تُضاف البطاطا المقليّة عليه، ثمّ تُضاف الكزبرة المجفّفة، والملح، والكمّون، والفلفل، وتحرّك كل المكوّنات، وتُترك لربع ساعة حتّى تنضج.
• في مقلاة يُقلى الثوم والكزبرة مع زيت الزيتون وتُضاف الخلطة إلى اليخنة.
• تقدم اليخنة ساخنة بجانب الأرزّ.