طريقة عمل يخنة البطاطا باللحم.

يخنة البطاطس باللحم

المكوّنات

• أربع حبات كبيرة من البطاطس.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• كيلوغرام من اللحم المقطع.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى أرباع.
• ثمانية فصوص مهروسة من الثوم.
• خمس حبات من الهيل.
• عود قرفة.
• ورقتا غار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• زيت ذرة للقلي.
• أرز أبيض للتقديم.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطس وتقسيمها إلى مكعبات.
• ملئ مقلاة كبيرة بزيت الذرة ووضعها على النار حتى يسخن.
• قلي مكعبات البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفيتها من الزيت.
• تسخين السمن في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة وقلي اللحم وتركه حتى يجف ماؤه.
• إضافة البصل مع نصف ملعقة صغيرة من الثوم، والهيل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات مدة دقيقة إلى دقيقتين.
• غمر قطع اللحم بالماء وتركها عل نار متوسطة الحرارة مدة 40 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
• تصفية مرق اللحم، ثمّ إعادة المرق المصفى مع اللحم إلى النار المتوسطة الحرارة وإضافة الطماطم ومعجون الطماطم وتركها حتى يغلي المرق.
• إضافة البطاطس وترك اليخنة على النار المتوسطة مدة 20 دقيقة.
• إضافة عصير الليمون.
• تسخين الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة وقلي باقي كمية الثوم المهروس مع الكزبرة المفرومة والمطحونة حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
• إضافة التقلية إلى اليخنة وتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
• تقديم اليخنة مع الأرز الأبيض