الفاصولياء

تعتبر الفاصولياء من المواد الغذائيّة المنتشرة في جميع أنحاء العالم، ويعتمد عليها الكثير من شعوب العالم في غذائهم لِحتوائها على قيم غذائيّة عالية كالفيتامينات والألياف إضافةً للمعادن، ويمكن تناولها مجفّفة أو خضراء، إذ تستخدم في تحضير الشوربات والسلطات أو كطبق جانبي مع الأرز، وفيما يأتي نبيّن طريقة سهلة لإعداد الفاصولياء الخضراء الشهيرة في بلاد الشام.

إعداد فاصولياء خضراء بالزيت

المكوّنات

• كوبان من الفاصولياء.
• ثلاث حبّات من البندورة المقطّعة.
• حبّة بصل مقطّعة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من الكزبرة المطحونة.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• سنّان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوّسطة.
• نضيف البصل المقطّع ونتركه حتّى يذبل.
• نضيف الثوم ونحرّك.
• نضيف الملح، والفلفل، والكزبرة المطحونة ونحرّك.
• نضيف الفاصولياء المقطّعة ونقلّيها لعّدة دقائق.
• نضيف البندورة المقطّعة ونحرّك.
• نغطي القدر ونتركها على النار لمدّة 7-10 دقائق لتنضج.

إعداد الفاصولياء الخضراء بالدجاج

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج الخالي من العظم .
• كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء المقطّعة لقطع متوسّطة الحجم.
• لتران ونصف من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• سبع حبات من الطماطم المعصورة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والناعمة.
• حبة من البصل المقطع لقطع صغيرة.
• عشرة سنون من الثوم المفروم.
• رشّة صغيرة من القرفة.
• رشّة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نسلق قطع الدجاج على النار، ونتركه لينضج، ثم نصفي عنه مرقته.
• نضع الزيت في وعاء مناسب، ونضيف له البصل، ونحركه حتى يذبل، ثم نضيف له الثوم المهروس، ونقلّبه جيداً، ثم نضيف كلّاً من الكزبرة وصلصة الطماطم ونحركهم، وبعدها نضيف الطماطم مع القرفة والبهارات، والفلفل الأسمر مع الملح، ونتركهم لمدة 10 دقائق.
• نضيف للخليط السابق الفاصولياء الخضراء، ثم نأخذ لترين من مرقة الدجاج، ونضيفها عليه، ونتركه لينضج على نار معتدلة مع تغطية الوعاء.
• نضيف لها قطع الدجاج المسلوقة قبل 10 دقائق من إطفاء النار عنها.
• نقدمها ساخنة مع الأرز بالشعيرية.