طريقة قلي الجمبري المجمد.

الجمبري

هو إحدى القشريّات المائيّة الّلافقارية ويعيش في المياه المالحة والحلوة والأنهار والبحيرات الدّافئة، كما يُعتبر إحدى القشريّات المشهورة حول العالم وتتعدّد أنواعه لتصل إلى ألفيِّ نوعٍ تقريباً، ويُطلقعلى الجمبري عدّة مسمّيات، كالقمرون، والقريدس، ويُطلق على الأحجام الصّغيرة منه اسم روبيان

قلي الجمبري المجمّد

المكوّنات

• كيلو من الجمبري كبير أو صغير الحجم، مقشّر ومنظّف ومجمّد.
• نصف كوب من الدّقيق الأبيض المنخّل.
• ملعقة من نشا الذّرة.
• ربع كوب من عصير اللّيمون.
• ربع كوب من الشّبت أو البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة من الثّوم المهروس.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التّحضير

• أخرجي كميّة الجمبري التي تنوين طهيها قبل نصف ساعة من الفريزر، ثمّ انتظري حتّى يذوب الثّلج عنه تماماً.
• اغسلي الجمبري بماءٍ يحتوي على القليلٍ من الملح، ثمّ انتشليه واشطفيه مرّةً أخرى بالماء الجاري.
• اتركي الجمبري حتّى يجفّ قليلاً ويتصفّى من الماء، ليكون جاهزاً للتّتبيل والقلي.
• ضعي الجمبري في وعاءٍ ثمّ أضيفي الكمّون، والكركم، والملح، والفلفل الأسود، وعصير اللّيمون، والثّوم، وملعقة من الزّيت النّباتي، ثمّ قلّبي الجمبري جيّداً حتّى تتوزّع عليه خلطة النّقع تماماً.
• ضعي الدّقيق وملعقة النّشا معاً في وعاءٍ مع رشّةٍ صغيرةٍ من الملح، قلّبي المكوّنات جميعها معاً، ثمّ ضعي الجمبري في الدّقيق وقلّبيه جيّداً حتّى يتغلّف بالخليط تماماً.
• نخّلي ما تبقّى من الدّقيق وضعي الجمبري جانباً ليكون جاهزاً للقلي.
• سخّني زيتاً نباتيّا ًفي وعاء عميق، وضعي الجمبري فيه، واتركيه مدّة سبع دقائق حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً وطبقةً مقرمشةً.
• صُفّي الجمبري في طبق التّقديم، وزيّنيه بالشّبت أو البقدونس المفروم، وقدّميه إلى جانب صلصات التّغميس المختلفة، كصلصة التّاراتور، أو صلصة ورشستر، أو صلصة الصّويا صوص، أو صلصة ثمار البحر مع الكريما الحامضة.