طريقة قلي السمك.

السمك المقليّ المُقرمش

المكوّنات

• قطعتان من السمك الفيليه.
• ستة فصوص من الثوم.
• ثلثا الكوب من الماء.
• مئة غرام للتتبيلة.
• نصف كوب من الخل.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• مئة غرام من النشا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
• ملح -حسب الحاجة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين للقلي.
• زيت للقلي.

مكونات عجينة القلي:

• مئة غرامٍ من الطحين.
• كوب من الماء.
• أربعون غراماً من الخردل.
• ملعتان كبيرتان من عصير الليمون.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• قم بتقطيع السمك إلى قطعٍ صغيرة الحجم، واهرس الثوم جيداً.
• ضع كلاً من الثوم، والخردل، وعصير الليمون، والخلّ، والماء، والكمّون، وكميّة مُناسبة من الماء في وعاء، وانقع السمك في الخليط مدّة عشر دقائق.
• ضع كلاً من الطحين، والنشا، والخردل، والبيض، والملح، والبيكنج باودر، وعصير الليمون، والماء، واخلط المكوّنات واعجنها جيداً فى وعاء للعجن.
• حضّر مقلاةً وضع فيها الزيت، وارفعها على نارٍ متوسطة.
• أخرج السمك من الخلطة وضعها في خليط العجينة حتى تغطّيها من جميع الأجزاء ثُم ضعها في الزيت.
• أخرج السمك من الزيت بعد أن ينضج ويتحمر، ثمّ ضعه في طبقٍ عليه ورق نشّاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• قدّم السمك المقلي المقرمش ساخناً مع البطاطا والخضار المشويّة.