طريقة قلي سمك الفيليه.

سمك الفيليه المقلي

المُكوّنات

• ثماني قطع من سمك الفيليه مُتوسّطة الحجم.
• كوب من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من السميد الناعم.
• ربع كوب من الشوفان.
• ربع كوب من الكورن فلكس المطحون خشناً.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• زيت نباتي غزير للقلي.

النقع:

• كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتا زيت زيتون.
• ملعقة خل صغيرة.
• ملعقة كمون.

طريقة التّحضير

• اخلطي عصير الليمون مع الخل، والكمون، وزيت الزيتون وضعيها في وعاء عميق.
• ضعي قطع الفيليه في الوعاء وغطيه واتركيها تنتقع لمدة نصف ساعة.
• اخلطي الطحين مع السميد، والشوفان، والكورن فلكس، والملح، والفلفل، والكمون، وبهارات السمك، والزنجبيل.
• صفّي قطع السمك من الليمون جيداً، ثمّ غمسيها بخليط الطحين حتى يُغطّيها الخليط من جميع الجهات، واتركيها في الطحين لمدة عشر دقائق.
• ضعي الزيت الغزير في مقلاة من نوع تيفال واتركي الزيت حتى يسخن.
• ضعي قطع الفيليه المُغمّسة بالطحين في الزيت الساخن، مع مراعاة عدم وضع القطع فوق بعضها.
• خفّفي درجة حرارة الغاز لتصبح مُتوسطةً، ثمّ غطي المِقلاة جيّداً واتركيها لمدة ربع ساعة مع التقليب.
• انتظري حتى تحصلي على لون ذهبيّ مائل إلى اللون البني الفاتح.
• أحضري طبق التقديم وضعي فيه مجموعة من ورق المطبخ ثمّ ضعي قطع الفيليه من الزيت وضعيها في الطبق.
• زيّني قطع سمك الفيليه بأوراق الخس اليانعة وشرحات الخيار والجزر.
• قدّمي الطبق مع السلطة، والبقدونسيّة، والبطاطا المقليّة، والخبز المقليّ، والمايونيز.