"طريقة كبسة لحم باللبن ، إحدى الطرق الحديثة لعمل الكبسة السعودية على اصولها، والتجديد في طريقة عمل الكبسة باللحم، والكبسة من أشهر الأكلات الخليجية ومعروفة بشدة في المطبخ الخليجي، وانتقلت منه إلى المطابخ العربية الأخرى، من خلال الزيارات السياحية والتعليمية والعمل كذلك. والكبسة أو المجبوس يتم طهيها إما باللحم أو الدجاج، ولكل منهم أكثر من طريقة فنجد كبسة الدجاج والخضار منال العالم، وكبسة الدجاج بالصلصة الحمراء، وطريقة الكبسة السعودية البيضاء، أو حسب طريقة الشيف المفضل لك مثل؛ طريقة عمل الكبسة بالدجاج منال العالم، أو طريقة عمل الكبسة بالفراخ للشيف الشربيني أو طريقة عمل الكبسة بالدجاج للشيف حسن.

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم على أصولها

تختلف طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم، من طاه إلى آخر، وذلك حسب نوع اللحم الذي يتم تحضير الكبسة السعودية به، أو على حسب اختلاف المقادير والتوابل والإضافات، التي يتم وضعها على الكبسة بمنحها المذاق المعروف. وكثير ما تسأل النساء عن “كيف اسوي كبسة دجاج بالخطوات“، والسر فيها في الأرز البسمتي، والتوابل وبهارات الكبسة الأصلية، وهي لا تختلف كثيرًا من طريقة إلى أخرى، مثل طريقة عمل الكبسة الحساوية، وطريقة عمل الكبسة المصرية، وطريقة عمل كبسة جمبري عربية، وطريقة عمل كبسة لحم الماعز بالكاجو، وطريقة كبسة لحم باللبن، وطريقة عمل كبسة لحم ضاني حارة.

طريقة عمل الكبسة السعودية
كيلو لحم فخذ خروف.
ثلاث أكواب أرز بسمتي.
كيلو لبن ماعز.
كوب سمن.
5 حبات بصل مقطعة شرائح.
2 عود قرفة صحيحة.
½ ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة زعفران.
طريقة عمل مجبوس اللحم
ابدئي بتنظيف اللحم ونزع الدهن، ثم قطعيه حسب الحجم المفضل لك.
ثم أحضري وعاء وأذيبي السمن، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم ضعيه جانبًا.
وبعد ذلك املئي الوعاء بالماء، واتركيه يغلي، وضعي اللحم به حتى يتم سلقه، مع أعواد القرفة والملح، على نار هادئة.
وأثناء نضج اللحم، اخفقي اللبن السائل وصفيه، ثم ضعيه يغلي على النار.
ثم أضيفي الزعفران إلى الحليب، وقلبيهم جيدًا ثم ضعي فوقهم اللحم الناضج، مع كوبان من المرق.
وبعدها اتركي الوعاء على النار، لمدة ربع ساعة واستمري في التقليب من آن لآخر.
ثم اغسلي الأرز وانقعيه في المياه نصف ساعة، ثم اسلقي الأرز في ماء متبل ومملح حتى ينضج.
بعد ذلك صفي الأرز واكبسيه في وعاء اللبن واللحم، واضغطي جيدًا.
ثم أدخلي الوعاء إلى الفرن عند درجة حرارة 350 درجة مئوية، واتركيه نصف ساعة حتى تنضج المكونات كلها.
ثم قدمي كبسة اللبن واللحم، مع المقبلات وهي ساخنة بعد وضعها في صحن التقديم.
عروض ساعات ذكية اكسترا"