الفلافل

الفلافل أو الطعمية من المقبلات الجانبيّة التي تشتهر في المطبخ العربي، ولا سيّما في المطبخ المصري، وتمتاز بطعمها المقرمش اللذيذ، ويتم صنعها في العادة من خلال الحمّص المنقوع، ولعل أهم ما يميّزها هو احتواؤها على العديد من العناصر الهامّة لصحة الإنسان مثل: الكربوهيدرات، والنشويات وغيرها.

كما تمتاز بإمكانيّة تحضيرها بطرقٍ متعددة مثل: كيكة الفلافل، والفلافل بالسمسم، والفلافل بحبة البركة وغيرها الكثير. تعتبر الفلافل من المأكولات الغنيّة بالسعرات الحراريّة، نظراً لاحتوائها على كميّاتٍ كبيرةٍ من الزيوت والدهون، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير كيكة الفلافل، وصينيّة الفلافل والتي يمكن تقديمها بجانب صلصة الشطة أو السلطات المتنوّعة.

كيكة الفلافل

المكوّنات

مكوّنات الفلافل:

• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كأس من كل من: زيت الذرة، والحليب السائل كامل الدسم، والكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً، والبقدونس المفروم ناعماً، وطحين الحمّص.
• بصّلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والكمّون، والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من: البيكنج باودر، والسمسم المحمصّ.

مكوّنات صلصة الطحينيّة:

• كأس من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من: الطحينيّة السائلة، وعصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• خلط اللبن الرائب، والطحينيّة السائلة، وعصير الليمون في وعاء للحصول على صلصة متجانسة، ثم ترك الصلصة جانباً.
• وضع البيض، والزيت، والحليب في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة البقدونس، والكزبرة، والطحين، بالإضافة إلى البصل.
• إضافة خليط البهارات، والبيكنج باودر والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس.
• سكب الفلافل في صينيّة واسعة مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إضافة فوقها السمسم المطحون.
• إدخال الفلافل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد.
• تقطيع كيكة الفلافل إلى مربعات متوسطة الحجم، وتقديمها بجانب صلصة الطحينيّة.

صينيّة الفلافل بالبشاميل

المكوّنات

• عشر حبات من الفلافل الجاهزة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• نصف كأس من: القرنبيط المقلي، والبطاطا المقليّة.
• كأس من: القشطة، وصلصة البشاميل المحضرة منزليّاً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من: المايونيز، وجبنة الموزاريلا المبشورة.
• حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• ربع كأس من: البقدونس المفروم ناعماً، والكزبرة المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• خلط البشاميل، والمايونيز، والقشطة في وعاء للحصول على صلصة متجانسة.
• وضع الفلافل في صينيّة مخصصة للفرن، ثم إضافة القرنبيط، والبطاطا فوقها.
• إضافة البقدونس، والكزبرة، والبندورة فوق خليط البطاطا، ثم سكب صلصة البشاميل، وجبنة الموزاريلا على وجه الصينيّة.
• إدخال الصينيّة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة، وتقديم الفلافل ساخنة.