مرقة السمك على الطريقة البنغاليّة

المكوّنات

• كيلوغرام من سمك الفيليه المقطّع إلى قطع كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من: الزنجبيل المبشور، والكركم المطحون ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من: الثوم المدقوق، والكزبرة الخضراء الطازجة.
• حبتان من البندورة المفرومة ناعماً.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الماسترد.
• كأسان من الماء النقيّ.
• مكعبان من الماجي.

طريقة التحضير

• وضع الكركم، وزيت الذرة في وعاء، ثمّ إضافة السمك والتحريك جيّداً حتّى يتشّرب السمك خليط البهارات.
• وضع السمك في صينيّة واسعة للفرن، وإدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى يتّحمر، ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه جانباً.
• خلطُ الفلفلِ الحارّ، والزنجبيل، والثوم، والبصل في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة البندورة، والماسترد، والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس.
• وضع خليط الماسترد في مقلاة وتحريكه جيّداً لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة الماء، ومكعب الماجي والتحريك جيّداً للحصول على مرقة كثيفة.
• وضع السمك في صينيّة واسعة مخصصة للفرن، ثمّ إضافة فوقه مرقة الماسترد والبندورة، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة.
• إخراجُ مرقة السمك من الفرن ووضعها في طبقٍ للتقديم، وتزيّن بالكزبرةِ الخضراء، وتقدّمُ ساخنة بجانبِ الأرزّ أو الخبز