طبق المسقعة

يعتبر طبق المسقعة من الأكلات العربيّة المشهورة جداً، ويعود في أصوله إلى المطبخ المصري، ويطلق عليه العديد من المسميات كالباذنجانية، والمنزلة، وصينة الباذنجان، ويمتاز بأنه يمتلك نفس الطعم مع اختلاف بسيط في طريقة الإعداد وكيفية التقديم، كما لا يحتاج طهوه إلى الكثير من المهارة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة مسقعة باللحم المفروم، ومسقعة من غير لحم.

مسقعة باللحم المفروم

المكوّنات

• أربع حبات من الباذنجان المقطّع إلى دوائر سميكة.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• أربع حبات من الطماطم المقطّعة إلى شرائح دائرية الشكل.
• حبتان من البطاطا المقشرة المقطعة إلى شرائح دائرية.
• كوب من الجبن المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملح طعام، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نحمي الزيت النباتي في مقلاة تيفال كبيرة الحجم موضوعة على درجة نار متوسّطة، ونطهو الثوم والبصل حتى يتغير لونهما.
• نضيف اللحم المفروم، ونرش الفلفل الأسود والملح، ونحرك المكوّنات جيداً حتى التجانس، ونطهوها حتى ينضج اللحم.
• نضع طبقة من مزيج اللحم في صينية الفرن، ثمّ طبقة من البطاطا والباذنجان، وبعدها طبقة من كريمة الطبخ.
• نعيد الكرة حتى الانتهاء من الكمية.
• نرتب شرائح الطماطم على الوجه، ثمّ نرش عليها الجبن المبشور.
• نضعها داخل الفرن، ونتركها لمدة ما بين العشرين والثلاثين دقيقة حتى وجهها يتحمر.

مسقعة من غير لحم

المكوّنات

• حبة من الباذنجان المقطّع إلى دوائر سميكة.
• مئة غرام من الجبن المبشور نوع موزاريلا.
• ملح طعام.
• زيت نباتي -حسب الحاجة-.

مكوّنات الصلصة:

• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملح طعام.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت نباتي، ومعجون طماطم.
• أربع حبات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نرش الملح على شرائح الباذنجان، ونتركها جانباً لكي تتخلّص الشرائح من السوائل.
• نحمّي الزيت النباتي في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسّطة، ونقلي فيها الشرائح حتى تنضج نصف نضج.
• نرفع الباذنجان من الزيت، ونضعه على محارم ورقية لكي يتشرّب الزيت الزائد.
• لتحضير الصلصة، نحمّي الزيت في قدر موضوع على درجة حرارة متوسّطة.
• نضيف الثوم والبصل، ونقلبهما من وقت لآخر حتى يذبلا، ثمّ نضيف الطماطم، والفليفلة الحمراء ونحرك مرة أخرى.
• نذوب معجون الطماطم في مقادر كوب من الماء، ونسكبه فوق المكوّنات.
• نرش الفلفل الأسود والملح، ونترك المزيج يغلي على درجة حرارة منخفضة.
• ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من الصلصة، ثمّ نرتب شرائح الباذنجان فيها، وبعدها نضع داخل كل شريحة كمية قليلة من الصلصة.
• نرش الجبن على الوجه، ونضع الصينية داخل الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة حتى ذوبان الجبن واحمرار وجهه.