ناجتس الدجاج العادي

المكونات

• أربع قطع فيليه دجاج منزوع الجلد.
• فص ثوم.
• حبة صغيرة بصل مقطع أرباع.
• ملعقتان كبيرتان بقسماط.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• صفار بيضة واحدة.
• زيت ذرة للقلي.
• للطبقة الخارجية:
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة صغيرة فلفل أسود.
  • كوب بقسماط

طريقة التحضير

• بالاستعانة بمفرمة اللحم، يفرم فيليه الدجاج مع البصل والثوم، مع مراعاة اختيار القرص ذو الثقوب الصغيرة.
• يضاف البقسماط، والملح، والفلفل، وصفار البيض، وتقلب المكونات حتى الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• في صينية واسعة، توضع ورقة زبدة، ويفرد خليط الدجاج فوقها بسمك واحد سنتيمتر تقريباً، ثم يغلف بقطعة ثانية من ورق الزبدة.
• يوضع الدجاج في الثلاجة حتى يتماسك ويسهل تقطيعه.
• يقطع خليط الدجاج بالاستعانة بقطاعة بسكويت بأشكال مختلفة.

للتغطية:

• في وعاء عميق، توضع البيضة، والفلفل، والملح، وتقلب المكونات في الشوكة.
• في وعاء آخر يوضع البقسماط.
• توضع قطعة من الدجاج في خليط البيض لتتغطى بطبقة خفيفة، ثم تنقل إلى وعاء البقسماط وتقلب بخفة حتى تتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط.
• في مقلاة عميقة، يوضع زيت القلي، وترفع على نار متوسطة.
• تقلى قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم مباشرة.

ناجتس الدجاج ببقسماط البانكو

المكونات

• بيضة واحدة كبيرة الحجم.
• ثلث كوب حليب.
• أربعمئة وخمسين غراماً من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع بحجم اللقيمات.
• كوب ونصف من بقسماط البانكو.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة باربيكا.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• نصف كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

• يخفق البيض والحليب في وعاء متوسط الحجم، وتتبل قطع الدجاج في خليط البيض.
• في وعاء آخر، يوضع البقسماط، ويضاف إليه البابريكا، وبودرة الثوم، والبهارات الإيطالية والملح والفلفل، وتخلط جيداً.
• يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة.
• يرفع الدجاج من خليط البيض، ويصّفى.
• تغطس قطع الدجاج في البقسماط مع التقليب حتى يغلف البقسماط جميع الجوانب.
• يوضع الدجاج في الزيت برفق، ويقلى لمدة خمس دقائق تقريباً على كل جانب، حتى يكتسب اللون الذهبي وينضج.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم حتى يبرد، ويقدم.