طريقة يخنة البطاطا.

اليخنة

اليخنة من الأطباق العربيّة المعروفة، وتُصنَّف على أنّها إحدى الوصفات الشعبيّة المُتعارَف عليها. تُحضَّر اليخنة بطبخ نوعٍ من أنواع الخضار مع مرق الدجاج أو اللحم، وتُقدَّم مع الأرزّ كطبق رئيسيّ، ومن أشهر أنواع اليخنة التي تُطبَخ: يخنة الفاصولياء الخضراء، ويخنة الملوخيّة، ويخنة البطاطا، ويخنة البامية، ويخنة البازيلاء والجزر، بالإضافة إلى غيرها من الأنواع الأخرى.

يخنة البطاطا بالدّجاج

المكوّنات

• أربع حبّات كبيرة من البطاطا.
• أربع قطع من الدّجاج، مُقطّعة ومُنظَّفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المُجفّفة.
• ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• بصلة متوسّطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• أربعة فصوص من الثّوم.
• عصير ليمونة.

طريقة التّحضير

• نقشّر حبّات البطاطا، ونقطّعها إلى مكعّبات، ثمّ نقليها في كميّة وافرة من الزّيت.
• نسلق الدّجاج بعد أن نُقطّع البصلة تقطيعاً ناعماً، ونُضيف الملح، والفلفل، والبهار، ثمّ نُضيف إليه الماء حتّى يغمره.
• نُخفّف النار بعد أن يغلي الماء، ونترك الدّجاج يُسلق مدّة ساعة وربع.
• نُضيف البطاطا المقليّة إلى مرق الدجاج بعد أن ننتهي من سلقه، ونُضيف ملعقةً صغيرةً من الكركم المطحون، والكزبرة المُجفّفة.
• نترك المزيج على النار عشر دقائق أخرى.
• نُقشّر الثوم، ونَفرمه فرماً ناعماً، ثمّ نُضيف نصف الكميّة إلى يخنة البطاطا وهي طازجة .