يعتبر البقدونس من الأعشاب الاستوائية التي نشأت في منطقة البحر الأبيض المتوسط في المنطقة الجنوبية من إيطاليا، وفي تونس، والجزائر، والتي تُعرف علمياً باسم البروتنس والبترونوم كريبووم، وقد تم زراعة البقدونس قبل أكثر من 2000 عام، حيث استخدمت في العديد من الاحتفالات التي تمت في الثقافة اليونانية، وكان يستخدم كغذاء، وتوابل، وفي الأمور الطبية، ويحتاج البقدونس إلى ضوء الشمس والرطوبة من أجل أن ينمو، وينقسم البقدونس إلى نوعين الأول ذي الأوراق المسطحة والمجعدة، والبقدونس الجذري وهو النوع الأكثر شعبية. ويحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات منها الفيتامين أ، والفيتامين ب6، والفيتامين ب12، كما ويحتوي على العديد من المعادن من أهمها الكالسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والفسفور، والزنك، والبوتاسيوم، والنحاس، كما انه يحتوي على حمض البانتوثليك، الفولات، والكولين، كما أن أوراق البقدونس يحتوي على الدهون، والبروتين، والكربوهيدرات.
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة ، وذلك لكل كوب من عصير البقدونس الطازج:
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 8 سعرات حرارية |
| فيتامين ك | 496 ميليغرام |
| البوتاسيوم | 168 ملليغرام |
| فيتامين أ | 128 ملليغرام |
| الحديد | 92 ملليغرام |
| فيتامين سي | 40 ملليغرام |
| الكالسيوم | 40 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 16 ملليغرام |
يحتوي عصير البقدونس على الكثير من الفوائد، ومن أهمها ما يلي:
المكوّنات:
طريقة التحضير:
المكونات:
طريقة التحضير:
العربية
