عمل أكلة الحراق بإصبعه.

الحراق إصبعه

المكوّنات

• أربع حبات كبيرة من البصل.
• حزمتان من الكزبرة المغسولة والمفرومة.
• عصير حبتين من الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• كوبان ونصف من العدس المسلوق في ستة أكوابٍ من الماء.

مكوّنات العجينة

• رشة من الملح.
• كوب من الطحين.
• ماء للعجن.

طريقة التحضير

• يقلى الثوم مع الكزبرة قلياً سريعاً في مقلاة فوق نارٍ قوية حتّى تذبل الكزبرة، ثمَّ يقلى البصل في مقلاةٍ أخرى مع الزيت النباتي حتّى يتحمّر.
• تضاف نصف كمية البصل المقلي، والكزبرة، والثوم، والملح إلى العدس المسلوق، ويطهى على النار.
• يضاف عصير الليمون، ودبس الرمان، ويقلّب الخليط فوق نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً.
• يعجن الطحين مع الماء والملح فوقَ سطحٍ مرشوشٍ بالطحين ثمَّ يرق.
• تقطّع العجينة إلى شرائح طويلة بواسطة سكينٍ حاد، ويقطّع القليل من العجين إلى دوائر لتزيين الطبق.
• توضع الشرائح الطولية من العجين مع العدسطن وتقلّب لمدّة خمس دقائق، ثمَّ تقلى دوائر العجين بالزيت وتصفّى.
• يقدّم حراق إصبعه مزيّناً بالبصل المقلي، والعجين المقلي.