عمل الإيدام الهندي.

طريقة الإيدام الهندي بالدجاج

لتحضير الإيدام الهندي بالدجاج، يجب اتباع الخطوات الآتية:

المكوّنات

• قطعتان من صدور الدجاج المخلية من العظام.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب ونصف من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل الطازج، والمفروم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
• ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة التالية:
  • الكمون.
  • الكركم.
  • الكزبرة.
  • الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• علبة من معجون الطماطم بوزن 400 غرام.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من بهار الجارام ماسالا.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة للوجه.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج بالملح فقط، وتشويحها في مقلاةٍ على النار العالية مع الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من كافة الجهات، ومطبوخة بشكلٍ جزئي.
• إزالة صدور الدجاج من المقلاة، ووضعها جانباً لحين الاستخدام.
• خفض حرارة النار تحت المقلاة، وإضافة كل من: البصل، والزنجبيل والثوم.
• تقليب المكونات لمدة 8 دقائق حتى يذبل البصل.
• إضافة ملعقة الماء، والبهارات المطحونة إلى المقلاة، والتي تتضمن: الكمون، والكاري، والكزبرة، والكركم.
• ترك المكونات تغلي لمدة دقيقة من الزمن.
• مزج كل من الطماطم، واللبن، والكزبرة الطازجة، والملح في وعاء، وإضافة المزيج إلى المقلاة.
• إعادة صدور الدجاج إلى المقلاة، وسكب نصف كوب الماء فوقها داخل المقلاة.