عمل الجكليت.

الجكليت

الجكليت من الحلويّات العراقيّة المُميّزة والتي تُشبه إلى حدٍ كبير حلوى التوفي، وعادةً ما تُحضّر الجكليت في العراق لتقديمها للضيوف في الأعياد والمناسبات المختلفة، وللجكليت عدّة أنواع، منها: جكليت التوفي وحلاوة الجكليت. سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد هذين الصنفين.

حلاوة الجكليت

المكوّنات

• كوب من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
• كوب من الحليب المُجفّف.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السمن الحيواني أو الزبدة.
• رشّة ملح.

  طريقة التحضير

  • نحضّر أوّلاً الشيرة (القطر) بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسّطة، ونحرّك السكر حتى يذوب ثمّ نضيف الهيل وبعدها نضيف عصير الليمون ونترك المكوّنات تغلي مدّة خمس إلى عشر دقائق، ثمّ نرفع الشيرة عن النار ونضيف لها ماء الورد ونقلّبها.
  • نضع الطحين والحليب الجافّ والنشا في وعاء عميق ونقلّب المكوّنات جيّداً كي تتداخل مع بعضها البعض، هذه الخطوة مهمّة للحصول على النتيجة المطلوبة.
  • نضع الزيت في مقلاة مرتفعة الحوافّ على نار متوسّطة ونضيف لها السمن حتى يذوب ثمّ نضيف خليط الطحين والحليب والنشا ونُخفّض درجة الحرارة، نستخدم ملعقة معدنيّة لتقليب المكوّنات بسرعة ودون توقّف حتى يتحمّص الحليب والطّحين مع الزيت، حيث يحتاج ذلك لوقت طويل على نار هادئة جدّاً حتى لا تحترق المكوّنات.