عمل الجلفراي.

الجلفراي

تعتبر الجلفراي من الأكلات الشعبية المعروفة في العراق والدول المجاورة، وهي تتميز بمذاقها الطيب، حيث يتمّ تحضيرها بمكوّناتٍ مختلفة، منها: اللحم، والدجاج، والخضروات، ومعجون الطماطم، وهي تُعتبر من الأطباق التي تقدم بكثرةٍ في شهر رمضان المبارك، فهي مفضلةً لدى الكثيرين، وتُعرف بسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق مختلفة لعمل الجلفراي.

الجلفراي بالدجاج

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربع قطع من الدجاج.
• حبتان من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى مكعبات.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهارات المشكلة.
• حبة من الليمون الأسود المجفف.
• رشة من الملح.
• رشة من الهال المدقوق.

طريقة التحضير:

• نسخن الزيت في قدرٍ على نارٍ هادئة، ثمّ نضيف الدجاج إليه.
• ننكه الدجاج بالفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح، والبصل، والليمون المجفف، والهال، ونقلب المكوّنات معاً مدّة خمس دقائق.
• نضيف مقداراً من الماء إلى المزيج، ونترك المزيج على النار حتّى ينضج الدجاج.
• نضيف الطماطم، والبطاطا، والفلفل الأخضر الحلو، ونقلب المكوّنات معاً، ونترك المزيج يغلي مدّة خمس دقائق إضافية.
• نرفع المزيج عن النار، ونقدمه في طبق التقديم مع الخبز والمخللات.