عمل الحلقوم العراقي.

الحلقوم

يعتبر الحلقوم من الحلويات الطرية الهلامية التركية، ولكن سرعان ما انتقلت من تركيا إلى الدول الأخرى ومنها سوريا، وفلسطين وغيرها من الدول، ويتميّز الحلقوم بنكهته المميزة التي يفضلها الكبار والصغار، بالإضافة إلى أنّه يتمّ تقديمها مع القهوة العربية في المناسبات السعيدة ومن هذه المناسبات: قدوم مولود جديد، والأعياد وغيرها، وغالباً ما يتمّ شراؤها من المحلات التجارية بسعر منخفض جداً، ولكن سنقدم لكم في هذا المقال طريقة سهلة وسريعة لتحضيره في المنزل وبنكهات مختلفة.

الحلقوم بالسكر البودرة

المكوّنات

• ثلاث أكواب من الماء الفاتر.
• كوبان من السكر الأبيض الخشن.
• ثماني ملاعق صغيرة من الجيلو البودرة.
• كوب من السكر الأبيض البودرة.
• ثماني نقاط من الصبغة الخاصّة بالطعام ذات اللون الأحمر.
• كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة التارتار.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من السكر الأبيض البودرة للوجه.

طريقة التحضير

• نضع السكر والماء، والجيلاتين، والسكر في وعاء مناسب للميكرويف، ثم نحرّك المكوّنات وندخلها إلى الميكرويف على درجة حرارة مرتفعة، ولمدة لا تقلّ عن السبع دقائق، ثم نخرجه ونقلبه جيداً، ثم ندخله مرّة ثانية إلى الميكرويف على حرارة مرتفعة ولمدّة سبع دقائق.
• نضيف الدقيق الأبيض المنخول، والسكر الأبيض البودرة إلى الخليط السابق، وندخله إلى الميكرويف لمدّة ستّ دقائق وعلى حرارة مرتفعة.
• نضيف ماء الورد، وصبغة الطعام ونقلبه جيداً.
• نختار صينية مناسبة وندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ثم نسكب فيها الخليط بشكل مستوٍ، حيث من الممكن طرق الصينيّة في الكاونتر حتى تصبح متساوية.
• ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعتين.
• نخرج الصينية من الثلاجة ونقطّعها إلى مربعات صغيرة الحجم.