عمل الصاج العراقي.

رغيف الصاج

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الكامل ( الدقيق الأسمر).
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والدقيق الكامل، والباكنيج باودر في وعاء الخلّاط، ثمّ تثبيت مضرب العجين، والتقليب لعدّة ثوانٍ حتّى تختلط المواد الجافة مع بعضها.
• إضافة الماء، والحليب، والزيت، ثمّ العجن على سرعة بطيئة حتّى تختلط المكونات مع بعضها، وتتكون العجينة.
• العجن لمدة 5-8 دقائق حتّى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
• تشكيل العجينة كالكرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ دهن سطحها بالزيت، وتغليفها بالنايلون، وتركها في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة حوالي 30 قطعة، وذلك حسب الرغبة في حجم الرغيف المطلوب.
• تشكيل القطع على شكل كرات ملساء، وتركها لمدّة 15 دقيقة حتّى ترتاح.