عمل الطعام الإيطالي.

باستا الكانيلوني مع السبانخ وجبن الريكوتا

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من كل من:
  • السبانخ الصغيرة (المغسولة جيداً).
  • جبن الريكوتا.
  • عجين الباستا.
• لتر من الماء المثلج.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• خمسون غراماً من البصل المقطّع.
• رشّة من كلٍ من:
  • جوزة الطيب.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• مئة غرام من جبن البارميزان.
• صفار بيضتان.
• مئتا غرام من صوص البشاميل (أو الكريمة) -حسب الرغبة-.
• خمسون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير

• تجهيز صوص البشاميل أو الكريمة حسب الرغبة.
• غلي الماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة مع القليل من الملح.
• طهي السبانخ في الماء المغلي المملّح على نار متوسطة لمدّة دقيقتين ثمّ رفعها مباشرة من الماء المغلي ووضعها في الماء البارد.
• عصر السبانخ من الماء جيداً وتقطيعها إلى قطع خشنة.
• تسخين زيت الزيتون، وتحمير السبانخ مع البصل بالزيت الساخن ثمّ تتبيلها بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• إحضار وعاء خلط مناسب الحجم ووضع السبانخ في الوعاء ثمّ إضافة الريكوتا، وبالبارميزان، وصفارالبيض إليه وتقليب المكوّنات جيداً.
• وضع المكوّنات في كيس الطعام ووضعها بالثلاجة لبعض الوقت.
• غلي الماء في قدر متوسط العمق على نار عالية مع القليل من الملح، والقليل من الزيت لمنع التصاق قطع الباستا.
• فرد عجين الباستا بشكل متوسط السماكة ثمّ تقطيعها إلى قطع كبيرة الحجم وطهيها بالماء المغلي المملّح(مثل طهي المعكرونة العادية) لمدّة ثلاث دقائق.
• وضع الماء البارد في قدر ثاني مناسب الحجم.
• تصفية الباستا من الماء المغلي ووضعها مباشرة بالماء البارد ثمّ رفعها من الماء البارد ووضعها في طبق مدهون بالقليل من الزيت.
• فرد قطع الباستا على سطح الطاولة، ووضع حشوة السبانخ (التي تم حفطها مسبقاً بالثلاّجة) على طرف القطعة ولف مثل طريقة لف الكانيلوني.
• دهن صينية خبز مناسبة بالقليل من الزيت، والزبدة، ورشّها بالقليل من جبن البارميزان.
• وضع قطع الكانيلوني بصينية الخبز وخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق إلى أن تكتسب اللون الذهبي الغامق.
• تقديم الكانيلوني بجانب صوص البشاميل.