القرصان هي أكلة نجدية شعبية سعودية، تتميز بطعمها الشهي، وتستخدم في العديد من الوصفات مثل: القرصان بالخضروات، أو باللحم، وخبز القرصان شبية بحد كبير بخبز الصاج، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل القرصان السعودي.
عمل القرصان السعودي
المكونات
نصف كيلو من اللحم المكعبات.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
رأس متوسط الحجم من البصل 120 غ الحبة.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
كيلو من اليقطين الأصفر.
حبة من الكوسا متوسطة الحجم 200 غ الحبة.
حبتان متوسطتا الحجم من الجزر 60 غ الحبة.
ربع كوب من السمنة.
نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار 25 غ الحبة.
حبة من الباذنجان متوسطة الحجم 380 غ الحبة.
ربع كيلو من اللوبيا الخضراء.
حبتان من اللومي.
حبة من الطماطم 125 غ الحبة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
ننخل الطحين ونضيف له الملح ونضعه في وعاء للعجن.
نضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
نغطي العجينة ونتركها لترتاح مدة ساعة إلا ربعًا.
نغسل الطماطم ونقطعها لمكعبات، كما نغسل اللوبيا وتصفى من الماء وتزال أطرافها ثم تصفى من الماء.
نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
نضع مقلاة على النار ونضع فيها ربع كوب من السمنة ونتركها حتى تذوب وتسخن، ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
نغسل قطع اللحمة ونصفيها من الماء ثم نضيفها للبصل ونقليها معه كما نضيف اللومي.
نغسل الفلفل الأحمر ونضيفه للحمة ونقلبها جيدًا حتى يتغير لون اللحم وبعد ذلك نضيف معجون الطماطم، ونقلب مدة عشر دقائق.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
