اللانشون

يُعتبر اللانشون من أنواع اللحوم المُصنّعة التي يتمّ تحضيرها باللحم أو الدجاج، ويعتبر من الأطعمة السريعة التي تُستخدم لصنع السندويشات والمعجّنات، ويعتبر اللانشون من الأطعمة عالية السعرات الحراريّة والخطيرة على الصحّة، بسبب استخدام اللحوم الدهنيّة في تحضيرها وإضافة الموادّ الحافظة والملوّنات الصناعيّة التي لها آثار على الصحّة، لذلك ننصح السيّدات بتحضير اللانشون في المنزل من اللحوم قليلة الدهون دون استخدام المواد المُضافة، ومن الممكن تحضير اللانشون دون اللحم للأشخاص الذين لا يَتناولون اللحوم لأسبابٍ صحيّة أو غيرها. يحتاج تحضير اللانشون دون لحم لمكوّناتٍ بَسيطة تتوفّر في كلّ بيت، ولا تحتاج للكثير من الوقت والجهد.

تحضير لانشون دون لحم

المكوّنات

• ثلاث بيضات متوسّطة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
• ثلاث قطعٍ من جبن المثلثات.
• ثلاث حبّات من الهيل الحَب.
• حبّة شمندر صغيرة.
• ملعقه صغيرة من السماق.
• نصف معلقة صغيرة من بهارات الكاري.
• نصف معلقة من الملح.
• نصف ملعقة صفيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحَب.
• زيتون أخضر مُقطّع إلى شرائح (حسب الرغبة).
• مكعّب مرقة دجاج.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتيّ في وعاء عميق ونضيف له اللبن الزبادي ونخفق المكوّنات جيّداً بالخفّاقة اليدويّة ثمّ نضيف البيض واحدة تلو الأخرى، ثمّ نضع الخليط في خلّاط كهربائيّ ونخفق المكوّنات جيّداً.
• نضيف جبنة المثلثات، والشمندر والثوم والهيل والسماق وبهارات الكاري والملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا ونفتّت مكعّب مرقة الدجاج ونضيفه، ونتابع خفق المكوّنات حتى يمتزج الخليط، ثمّ نضيف الطحين تدريجيّاً مع الخلط حتى يتجانس جيّداً.
• نملأ قدراً بالماء ونضعه على نار متوسّطة الحرارة ونتركه حتى يغلي.
• نضيف الفلفل الأسود الحب للخليط ونحرّكه بالملعقة، ثمّ نبدأ بسكب الخليط في أكياس النايلون الخاصّة بالطهي، ثمّ نغلق الكيس جيّداً بربطه كي لا يخرج الخليط منه أثناء الطبخ.
• نلفّ أكياس النايلون في ورق الألمنيوم، ونشكّلها بشكلٍ أسطوانيّ.
• نضع لفائف اللانشون في الماء المغليّ ونرفعه على نار متوسّطة الحرارة ونتركه مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً، ونقلّبها بين الحين والآخر حتى تنضج من جميع الجهات.
• نخرج اللانشون النباتيّ من الماء ونضعه في مصفاة معدنيّة حتى يبرد تماماّ، ثمّ ننزع الكيس ونقطّعه إلى شرائح.
• نحتفظ باللانشون في وعاء محكم الإغلاق في الثلّاجة مدّة لا تزيد عن أسبوع.