عمل المطازيز السعودية.

المطازيز السعودية

المطاطيز هي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها منطقة نجد السعودية، وتسمى في بعض المناطق بالقبابيط، ويمكن إعدادها بالخضروات، واللحم، ويمكن شراء العجينة جاهزه، أو صنعها في المنزل، وتختلف بطريقة تقديمها حيث يفضل البعض أن تقدم جافة، أو مع المرق والمسمى (بلول).

عمل المطازيز السعودية

المكونات

• نصف كيلو من اللحم بعظمه.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• رأس متوسط الحجم من البصل 120 غ الحبة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• كيلو من اليقطين الأصفر.
• حبة من الكوسا متوسطة الحجم 200 غ الحبة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الجزر 60 غ الحبة.
• ربع كوب من السمنة.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• حبة من الباذنجان متوسطة الحجم 380 غ الحبة.
• ربع كيلو من اللوبيا الخضراء.
• حبتان من اللومي.
• حبتان من الطماطم 120 غ الحبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

• طريقة التحضير

  • ننخل الطحين ونضيف له الملح ونضعه في وعاء للعجن.
  • نضيف الماء تدريجيَّا مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • نغطي العجينة ونتركها لترتاح مدة 45 دقيقة.
  • نغسل الطماطم ونقطعها لمكعبات، كما نغسل اللوبيا وتصفى من الماء وتزال أطرافها ثم تصفى من الماء.
  • نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  • نضع مقلاة على النار ونضع فيها ربع كوب من السمنة، ونتركها حتى تذوب وتسخن ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يتحمر ويصبح ذهبيّ اللون.
  • نغسل قطع اللحم ونصفيها من الماء، ثم نضيفها للبصل ونقليها معه، كما نضيف اللومي.
  • نغسل الفلفل الأحمر ونضيفه للحمة ونقلب جيدًا حتى يتغير لون اللحم، وبعد ذلك نضيف معجون الطماطم، ونقلب مدة عشر دقائق.