طبق داوود باشا من الأطباق التي تشتهر بها الدول العربية بكثرة، فهو يُعدّ من الأطباق البسيطة وسهلة التحضير التي تتميّز بطعمٍ رائع ومُحبّب من العائلات. تُطلق على طبق داوود باشا أسماء متعدّدة منها:ى كرات اللحم بالطماطم، أو كباب زمير.
داوود باشا بالطماطم
المكوّنات
كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً، والمخلوط بالقليل من الدهن.
بصلتان كبيرتا الحجم.
ضمة من البقدونس.
نصف رأس من الثوم، تقريباً خمسة فصوص.
ثلاث حبات من البندورة الحمراء الطازجة.
نصف ضمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
زيت نباتي للقلي.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
كوبان من الأرز متوسّط الحبة.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات السادة.
مِلعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
طريقة التحضير
نُحضر اللحمة المفرومة ناعماً، ومن ثمّ نفرم بصلة واحدة، والبقدونس، والثوم بشكلٍ ناعم جداً، ثمّ نُضيف المكوّنات على اللحمة، بعد ذلك نعجن المكونات مع بعضها جيداً حتى تُصبح لدينا عجينة تقبل التشكيل وتكون متماسكة.
نضع الزيت النباتي بالمقلاة، ومن ثمّ نسخّنه لدرجة متوسطة، بعد ذلك نحضر اللحمة ونضيف لها الملح والبهارات، ويتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة مُتساوية الحجم، بعد ذلك نضعها بالزيت ونقليها من جميع الجهات حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
نُحضر الطماطم الحمراء وبصلة، ونقطّعها إلى شرحات طوليّة متوسطة السمك، ونقلي البصل والبندورة بزيت الزيتون حتى يذبل قليلاً، ومن ثمّ نضيف معجون البندورة، ويتم التقليب حتى تختلط المُكوّنات مع بعضها البعض من ثمّ نضيف لتراً من الماء الساخن، ونترك الخليط على النار حتى ينضج بالكامل.
نُحضر الأرز، ونغسله جيّداً وننقعه بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة، ومن ثمّ نُحضر القدر ونضع فيه القليل من الزيت النباتي ونُضيف له الأرز، ونضع عليه الماء المغلي حتى نغمره بالكامل، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج؛ فهو يحتاج لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج.
عند تقديم داوود باشا نحضر الكزبرة الخضراء، ثمّ نفرمها ناعماً ونقليها بزيت الزيتون ونضعها على وجه الطبق.
نضع داوود باشا في طبق التقديم، ونقدّمه ساخناً مع الأرز الأبيض الساخن.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
