عمل لانشون الفراخ.

لانشون الفراخ

المرتديلا، أو اللانشون هي نوع من اللحوم المعالجة التي تعود أصولها إلى المطبخ الإيطالي، وتحديداً في منطقة بولونيا، حيث كانت تصنع في بداياتها بشكل نقانق كبيرة تقطع بشكل شرائح، ثمّّ تطورت صناعتها، وصارت تحضر بعدة أنواع، ونكهات، بعد خلطها بتشكيلة من التوابل كالفلفل الأسود، والبابريكا، والزيتون، وبودرة البصل، والثوم، وغيرها.

عمل لانشون الفراخ

المكوّنات:

• مائتان وخمسون غراماً دجاج مسحب مفروم.
• أربع قطع جبنة مطبوخة، أو جبنة مثلثات.
• ثلاث ملاعق كبيرة طحين.
• خمس بيضات.
• مكعب مرق دجاج.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• ملح، وفلفل أسود حب، وبهارات دجاج - حسب الرغبة -.
• ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة هال مطحون.

طريقة التحضير:

• ضعي في وعاء الخلاط جميع المكوّنات، واطحنيها جيّداً حتّى تصبح كالعجينة تماماً.
• ضعي عجينة المرتديلا في كيس حراري، ثمّ لفيها بشكل رول مع الحرص على الضغط على العجينة أثناء لفها، وخصوصاً من الطرفين.
• لفّي الكيس بطبقة من ورق القصدير أيضاً، ثمّّ ضعيه في قدر فيه ماء مغلي.
• اتركي المرتديلا في الماء المغلي لمدة ساعة تقريباً.
• برّدي المرتديلا بعد نضجها، ثمّ قطيعها وقدميها بالطريقة التي ترغبين.