عمل محلبي عراقي.

المحلبي العراقي

المحلبي هو نوع من المشروبات العراقيّة الشعبيّة والتي تُقدّم باردة أو ساخنة، ويمتاز المحلبيّ بسهولة تحضيره، وقيمته الغذائيّة العالية حيث يعتمد في تحضيره على الحليب الذي يعدّ من المصادر الأساسيّة والغنيّة بالكالسيوم المهمّ لصحّة الجهاز العظميّ، ويعتبر المحلبيّ من الأغذية المناسبة للأطفال. من الممكن تحضير المحلبي كطبق حلوى بارد يشبه المهلّبية.

إعداد مشروب المحلبيّ الحار

المكوّنات

• لتر من الحليب السائل.
• ربع كوب من المستكة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من ماء الورد.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• فستق حلبي مطحون.
• جوز هند مبشور ومجفّف.
• جوز مفروم.

طريقة التحضير

• نضع كميّة الحليب كاملة في قدر غير قابل للالتصاق ونحتفظ بكوب واحد من الحليب جانباً.
• نضع الحليب على نار متوسّطة ونتركه حتى يبدأ بالغليان ثمّ نضيف له السكر ونحرّكه حتّى يذوب تماماً.
• نذوّب النشا في كوب الحليب البارد الذي سبق ووضعناه جانباً.
• نضيف خليط الحليب والنشا للحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى لا يصبح الحليب متكتّلاً.
• نطحن المستكة جيّداً ثمّ نضيفها للحليب ونحرّكها جيّداً حتى تزيد كثافة الحليب.
• نضيف الهيل والقرفة وماء الورد ونحرّك المكوّنات على نار هادئة لمدّة دقيقتين.
• نرفع مشروب المحلبيّ عن النار ونسكبه في أكواب التقديم، ونزيّن المشروب بجوز الهند والجوز والفستق ونقدّمه ساخناً.