عمل مقلوبة سعودية.

طريقة عمل مقلوبة الدجاج السعودية

مكونات الخضراوات

• ثلاث حباتٍ من البطاطا المشرحة إلى دوائر، ومقلية.
• أربع حباتٍ من الباذنجان المقلي المقطّع إلى شرائح.
• حبتان من الباذنجان المقلي المقطّع إلى دوائر.
• حبتان من القرنبيط المقلي مفصول الزهرات.
• حبتان من الفلفل الحلو الأخضر المشوي.
• حبتان من الفلفل الحلو الأحمر المشوي.
• حبتان من البصل الأحمر المقلي المقطّع إلى دوائر.
• ثلاث حباتٍ من البندورة المشوية المقطّعة إلى دوائر.

مكونات الدجاج

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم إلى مكعّبات.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ستة صدور من الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والكمون.
• عود قرفة.
• حبتان من اللومي.
• ورقة غار.
• كمية من الماء حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى.

طريقة التحضير

• البدء بتحضير الدجاج، وذلك من خلال تشويح البصل مع زيت الزيتون في قدرٍ على النار حتى يذبل.
• إضافة الثوم والفلفل الحلو الأخضر، والتقليب على نارٍ هادئة حتى تذبل الخضروات.
• إضافة قطع الدجاج إلى القدر، وتقليبها قليلاً، ثم تنكيهها بالملح والزنجبيل والفلفل الأسود، حتّى يتحمّر الدجاج من كافة الجهات.
• سكب الماء لغمر المكونات.
• وضع كل من اللومي، والكمّون، والغار، والقرفة في القدر، وتغطيته وتركه لمدة 40 دقيقة حتى استواء الدجاج.
• إزالة الدجاج من القدر، ووضعه جانباً مع الاحتفاظ بالمرقة.
• تحضير الأرز، وذلك بغسله ووضعه فوق مرقة الدجاج.
• سكب المزيد من الماء على الأرز بحسب الحاجة، وتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج.