عمل يخنة الدجاج العراقي.

يخنة الدجاج العراقي

المكوّنات

• ثمانية أفخاد دجاج خالية من الجلد.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• أربع حبّات من القرنفل.
• ورقتان غار.
• كوبان من مرق الدجاج.
• أربع حبّات من الطماطم.
• حبة فلفل أخضر مقطع إلى شرائح بحجم 3 سم.
• حبتان من الجزر المقطّع.
• كوبان من الحمص الناشف.
• أربعة أكواب من الكسكس الساخن المطهو على البخار

طريقة التحضير

• وضع الزيت في وعاء متوسط على نار متوسطة أو عالية.
• إضافة البصل والثوم، وطهيه مع التحريك لمدة دقيقتين، أو الانتظار حتى يذبل البصل أو يتلون.
• إضافة الكركم، والقرفة، والقرنفل، وورق الغار، والحمص الناشف.
• إضافة الدجاج، ومرق الدجاج، وطهيه على نار متوسطة حتى يغلي.
• تخفيف النار، وتغطية الوعاء، وطهيه لمدة 25 دقيقة.
• إضافة الطماطم، والفلفل الأخضر، والجزر، ثمَّ طهي المكونات لمدة 10 دقائق إضافية.
• توزيع الدجاج والخضار على الكسكس باستخدام الملعقة.