فائدة الأرز و علاقته بالإمساك

الكاتب: نور الياس -
فائدة الأرز و علاقته بالإمساك

فائدة الأرز و علاقته بالإمساك.

 

 

هل الأرز أنواع ؟

 

الأرز غير المقشور ( الخام):
- أرز خام لم تتم معالجته، صعب الهضم؛ لذا يجب أن يخضع لعدة عمليات لكي يصبح قابلاً للأكل.
الأرز المقشور ( الأبيض):
- أرز أزيلت قشرته بالكامل، فقير بالألياف النباتية، لكنه غني بالنشا و السكريات.

 

أنواع الأرز و منتجاته:

 

- الأرز غير المقشور ( الخام).
- الأرز المقشور( الأبيض).
- الأرز الكامل.
- الأرز الأسمر / البني ( شبه الكامل).
- الأرز المصقول( المغلف بالسكر و بودرة التلك).
- الأرز المسلوق و المجفف.
- الأرز المعالج بالبخار.
- رقائق و بسكويت الأرز.

الأرز الكامل:
- أرز أزيل عنه جزء كبير من غلافه القاسي غير القابل للأكل خلال عملية التقشير لكنه يحتفظ بقشرته الرقيقة التي تسمى ( القشرة النبيلة) و هي ذات لون داكن و غنية بالبروتين و الألياف الغذائية و فيتامين B المركب و الأملاح المعدنية.

الأرز الأسمر / البني ( شبه الكامل):
- أرز يحتوي على جزء من قشرته الخارجية، مما يجعله أغنى من الأرز الأبيض بالألياف و الفيتامينات و الأملاح المعدنية، ينضج في الطهو بسرعة تفوق سرعة نضج الأرز الكامل.
- ينصح الذين لا يحبون الأرز الكامل أولاً يهضمونه جيداً و الذين يحرصون على اتباع نظام غذاي صحي بتناول الأرز الأسمر ( شبه الكامل).

الأرز المصقول:
- أرز أصقلت حباته أثناء عملية التكرير بالسكر و بودرة التلك للإبقاء على نكهته كاملة.
- مما يؤسف له أن بعض هذه المواد تسبب السرطان خاصة سرطان المعدة، لذا ينصح بتجنب هذا النوع من الأرز.

الأرز المسلوق و المجفف:
- أرز تم سلقه ثم تجفيفه، يعتبر مادة غذائية عملية و سريعة التحضير.
- مدة طهيه قصيرة نسبياً( 5 – 15 دقيقة) لذا يحتفظ بجزء كبير من أليافه الغذائية و الفيتامينات و الأملاح المعدنية.

الأرز المعالج بالبخار:
- أرز غير مقشور تم تنظيفه و خضع لعمليات ضغط بواسطة بخار الماء بغية تركيز العناصر الغذائية كالفيتامينات داخل الحبة نفسها، يتميز بسهولة هضمه و تحضيره !.

رقائق و بسكويت الأرز:
- يستخدم الأرز الأبيض المكرر لصناعة رقاق الأرز أو بسكويت الأرز.
ما الفوائد العلاجية للأرز ؟
- علاج للإمساك و الإسهال.
- الوقاية من سرطان القولون.
- خفض معدل الكوليسترول بالدم.
- ضبط معدل السكر بالدم.
- محاربة البدانة و أمراض القلب و الشرايين !!

 

المكرونة و المعجنات و فائدتها لمريض الإمساك 

 

- المعجنات مثل الأرز و المكرونة البنية المصنوعة من دقيق القمح الكامل تمثل إحدى ركائز النظام الغذائي المتوازن كما أنها تساعد في علاج الإمساك لاحتوائها على الألياف النباتية الهامة لتنظيم حركة الأمعاء و الصرف المعوي.
- المعجنات ليست من أسباب السمنة، بل تكمن أسباب السمنة في الدهون المضافة إليها مثل: الزبدة و الكريمة و الجبنة و المكسرات التي ترافقها ! !
- يوصى بتناول الأرز و المكرونة المسلوقة مع ( صلصة الطماطم الطازجة) و التوابل و البهارات مثل: ( الزعفران، و الكاري، و الكركم، و روز ماري) مع الخضراوات الطازجة المسلوقة مثل: ( الفاصوليا، الخضراء، و الحمراء، و الكوسة، و البروكلي، و الجزر، و المشروم) كما يمكن أن يضاف إليها حبوب الذرة المسلوقة و بذور الكتان المطحونة.

 

وزن الألياف النباتية لكل 100 جم من الخبز و الحبوب المختلفة:

 

- نخالة القمح: 16 جم.
- جنين القمح: 11 جم.
- ذرة ( كورن فليكس): 5, 9 جم.
- قمح كامل: 5, 9 جم.
- دقيق قمح كامل: 7 جم.
- شوفان غير مطبوخ: 6 جم.
- خبز كامل: 7, 5 جم.
- ذرة مسلوقة( معلبة): 3, 4 جم.
- أرز أسمر / بني: 4 جم.
- خبز بني: 4 جم.
- خبز شعير: 3 جم.
- دقيق أبيض: 4, 2 جم.
- أرز أبيض: 2 جم.
- خبز أبيض: 44 جم.

 

نموذج إفطار يعتمد على الحبوب الكاملة:

 

- كوب من القهوة المضاف إليها السكر.
- قليل من الجبنة البيضاء يزداد عليها خمس ملاعق كبيرة من رقائق الذرة ( كورن فليكس) أو رقائق الشوفان.
- بليلة ( قمح) + لبن قليل الدسم + ملعقة عسل نحل.
- تفاح أو كمثرى ( غير مقشورة).
- شطيرة خبز بالنخالة مع مربى التوت أو الكريز.

 

شارك المقالة:
293 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook