فائدة الخضراوات في علاج الإمساك.

لماذا ينصح مريض الإمساك الإكثار من تناول الخضراوات ؟

- الخضراوات أحد العناصر الهامة لحصول مريض الإمساك على غذاء متوازن لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف النباتية بالإضافة إلى احتوائها على الفيتامينات و الأملاح المعدنية التي يحتاجها الجسم و في الوقت نفسه توفر سعرات حرارية ضيئلة لا تسبب زيادة الوزن و السمنة.
هل تؤثر طرق الطهي و الحفظ على نسبة الألياف بالخضراوات ؟
- الخضراوات الخضراء الطازجة هي الأغنى بالألياف النباتية.
- الخضراوات المعلبة تحتوي على كمية أقل من الألياف النباتية عن الخضراوات الطازجة.
- تجميد الخضراوات بطريقة علمية سليمة يحافظ على نسبة الألياف بها.
- يجب تناول الخضراوات الطازجة ( النيئة) بالإضافة إلى الخضراوات المطهية يومياً.
- ينصح بتناول حساء الخضار الساخن في الشتاء، أما في أمسيات الصيف الحارة، فيفضل حساء الخضار البارد الذي يتكون أساساً من طماطم أو غيرها، أو تناول عصائر الخضراوات الطازجة.

ما الخضراوات المفيدة لمريض الإمساك ؟

الخرشوف ( الأرضى شوكى):
- علاج جيد للإمساك لاحتوائه على سكريات مركبة تسمى( أنيولين) لا يتم هضمها بواسطة الأمعاء و تساعد على جعل البراز ليناً كما انها تساعد على زيادة عدد البكتريا النافعة و القضاء على البكتريا الضارة بالأمعاء.
- يحتوي على مادة سينارين منشطة للكبد و زيادة إفراز العصارة الصفراوية و تحسين الهضم، خاصة مع الوجبات الدهنية الدسمة.
- ينصح المرضى( خاصة كبار السن) بالمداومة على تناول الخرشوف بصفة منتظمة لعلاج الإمساك بديلاً من الملينات التي تحتوي على مواد كيميائية ضررها أكثر من نفعها !

الكرنب و البروكلي:
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف النباتية غير الذائبة التي تسهل عمل الأمعاء بالإضافة إلى فيتامين C و E و مادة فولاسين و البوتاسيوم و الكالسيوم كما يحتوي على مواد مضادة للبكتريا الحلزونية المسببة لالتهابات المعدة المزمنة و قرحة الاثنى عشر !
- الملفوف أو البروكلي( مسلوق على البخار، أو حساء، أو عصير ) تفيد مريض الإمساك.
مخلل الكرنب ( كمشى):
- تفرم الأوراق الداخلية فاتحة اللون داخل الملفوف ( و ليست الأوراق الخارجية داكنة اللون) و تمزج مع ملح الطعام الخشن و ليس الملح الرشيدي و ذلك بنسبة 50 جراماً من الملح لكل كيلو جرام من الكرنب و يضاف إليه بذور الكراويا و يوضع في إناء فخاري أو خشبي، و يغطى ببعض أوراق الكرنب الكبيرة و غير المفرومة، ثم يغطى الإناء بقطعة من الخشب لكبسه و سهولة تخميره و يؤكل بعد 3 – 5 أيام مع الطعام إلى أن يزول الإمساك.
- لا ينصح به للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو احتباس السوائل بالجسم.

ملفوف بروكسل:
- يحتوي على ضعف كمية الألياف النباتية و البوتاسيوم و فيتامين C و B 6 التي يحتوي عليها الملفوف الأخضر، بالإضافة إلى احتوائه على مادة( بيتا كاروتين) المضادة للتأكسد.
- ينصح بعدم الإكثار من تناوله؛ لأنه يسبب الانتفاخ و الغازات – مثل باقي أعضاء( عائلة الملفوف ).

القنبيط:
- يحتوي على حوالي 90 % من وزنه ماء بالإضافة إلى أملاح البوتاسيوم و الكالسيوم و الحديد و فيتامين C بالإضافة إلى نسبة عالية من الألياف النباتية غير الذائبة التي تسهل حركة الصرف المعوي.
- يسبب الانتفاخ و الغازات بالبطن لاحتوائه على مواد كبريتية.
- لا ينصح بقلي القنبيط في الزيت لأنه بذلك سيكتسب سعرات حرارية مضافة تفقده قيمته التنحيفية.

الجزر:
- تناول كوب من عصير الجزر الطازج صباحاً على الريق يفيد في علاج الاضطرابات الكبدية و المعدية و اضطراب الأمعاء ( عصير الجزر صديق الكبد و المعدة و الأمعاء).
- عصير الجزر منظف للجسم و يساعد على إخراج الفضلات و التخلص من بكتريا التعفن بالأمعاء.
- تناول الجزر بصفة منتظمة يقي المدخنين من سرطان الفم و المعدة و القولون و الرئتين و المثانة البولية.
- الجزر الطازج و البقدونس و الكزبرة الخضراء و أوراق الكرفس تحتوي على مواد كيميائية قاتلة للبكتريا الضارة المسببة للتسمم الغذائي خاصة في ( الجبن و البيض و اللبن و اللحوم المحفوظة ).

ييوريه الجزر:
- ينصح بسلق حوالي كيلو جرام من الجزر الطازج في ليتر من الماء ثم يهرس الجزر المسلوق و يؤخذ منه في وجبة العشاء يومياً كعلاج للإمساك.

اللفت:
- اللفت ملين و مفيد لتنظيم حركة الصرف المعوي لاحتوائه على نسبة عالية من الماء تصل إلى 92 % من وزنه.
- بالإضافة إلى الألياف النباتية التي تلعب دوراً مهماً في الوقاية من سرطان القولون و الشرج.
- أوراق اللفت غنية بفيتامينات A و C و أملاح الكالسيوم و الحديد و الألياف النباتية.
- اللفت المسلوق يدخل ضمن مكونات السلاطة المشهية للطعام.
- عصير اللفت مدر للبول، و يفيد مرضى الحصيات الصفراوية و الرمال الكلوية كما أنه يساعد على الهضم.
- ينصح مرضى السكري بتناول اللفت المسلوق أو عصير اللفت لتنشيط إفراز الأنسولين و خفض سكر الدم.
- لا ينصح بالإكثار من تناول اللفت لاحتوائه على مواد كبريتية تسبب عسر الهضم و انتفاخ البطن.

مخلل اللفت:
- تناول مخلل اللفت يزيل الإمساك، مع شرب و تناول " ماء المخلل "، لكن هذه الوصفة لا تناسب مرضى ارتفاع ضغط الدم و احتباس السوائل بالجسم ( الأوديما ).