إنّ سبب ارتفاع الضغط في الدم يعود إلى تضيّقٍ يحدث في الأوعية الدموية التي توزّع الدم على أجزاء الجسم مما تنتج عنه صعوبةٌ بمرور الدم في بعض هذه الأوعية وهذا يُشكّل ضغطاً على عمل القلب.
أثبت مجموعةٌ من العلماء الألمان بعد دراسة قاموا بها فوائد الثوم؛ حيث إنّ الثوم يحتوي على مادةٍ تسمى" أليسين" تزيل الدهون التي تترسب على جدران هذه الأوعية الدموية فتساعد على توسيعها وتسهيل مهمّة مرور الدم فيها فينخفض ضغط الدم، وقد عُرضت نتائج هذه الدراسة في اجتماع جمعية القلب الأمريكية في واشنطن، كما أكّدت هذه الدراسة على إمكانيّة مادة الأليسين الموجودة في الثوم على خفض كولسترول الدم بشكلٍ كبيرٍ مما يقلل من الإصابة بمرض ارتفاع ضغط الدم.
وقد أثبت باحثون في جامعة "هارفارد " الأمريكية احتواء الثوم على مادة" اللبن"؛ حيث تزيد هذه المادة ليونة الطبقة المبطِنة للأوعية الدموية فيقِلّ الضغط فيها فينخفض ضغط الدم. أثبتت نفس الدراسة احتواء الثوم على مواد مدرّة للبول فتساعد على التخلّص من السوائل داخل الجسم فينخفض ضغط الدم بنسبةٍ كبيرةٍ.