فوائد الحبوب الكاملة و دورها في علاج الإمساك.

ما المقصود بالحبوب الكاملة ؟

الحبوب التي تحتوي على جميع أجزائها الثلاثة:

الجنين : الجزء الداخلي من الحبة، غنى بفيتامين B و البروتين و المعادن و الزيوت.
الأندوسبيرم: الجزء الأوسط من الحبة، غنى بالنشويات و البروتينات و الفيتامينات و المعادن.
النخالة: القشرة الخارجية للحبة تحتوي على الألياف و فايتو المواد المضادة للتأكسد.
لماذا ينصح مريض الإمساك بالإكثار من تناول الحبوب الكاملة ؟
- الحبوب المبيضة المكررة تزال عنها النخالة الغنية بالألياف النباتية كما تفقد حوالي 65 % من العناصر الغذائية الهامة، مثل: الفيتامينات و المعادن و مضادات التأكسد.
- تحتوي الحبوب الكاملة على العديد من المغذيات النباتية ( الفايتو) المفيدة للجسم.
- مضادات للتأكسد تساعد على الإقلال من تكون الشقوق الحرة الضارة بالجسم.
- تعوق تكون المواد المسرطنة و الإنزيمات المنشطة للسرطان خاصة سرطان الثدي و القولون.
- تساعد على انخفاض نسلة الكوليسترول و الدهون الثلاثية بالدم.

الحبوب الكاملة:

- القمح الكامل.
- خبز القمح الكامل.
- الخبز البني.
- البرغل.
- الشوفان.
- رقائق الذرة الكاملة.
- رقائق الشوفان الكامل.
- المكرونة المصنوعة من القمح الكامل.
- الأرز البني.
- الذرة المشوية أو المسلوقة.
- الفيشار.

ما أصناف الخبز المختلفة ؟

- الخبز الأبيض: يصنع من الدقيق الأبيض.
- خبز الحبوب: يصنع من نوع واحد من الحبوب ( الشعير أو الشوفان أو القمح ).
- الخبز الكامل: يصنع من خليط عدة أنواع من الحبوب.
- خبز النخالة: خبز حبوب مضافاً إليه نخالة بنسبة 30 %.

أي أنواع الخبز نختار لعلاج الإمساك ؟

- الخبز بالنخالة هو الأكثر فعالية، يليه الخبز الكامل، يليه الخبز الأبيض.
- يحتوي الخبر البني المصنوع من " دقيق القمح الكامل " على ضعف كمية الألياف النباتية الموجودة في الخبز الأبيض المصنوع من " الدقيق الأبيض المكرر".
- يحتوي خبز النخالة على ( 15 جم) ألياف نباتية / 100 جرام من الخبز بينما يحتوي الخبز الكامل على 5, 8 جم ألياف نباتية بينما الخبز الأبيض يحتوي فقط على 7, 2 جم ألياف نباتية.

ما أنواع النخالة ( الردة) ؟ و ما شروط تناولها لعلاج الإمساك ؟

- نوعان من النخالة: الخشنة، و الناعمة.
- النخالة( الخشنة) أفضل من النخالة ( الناعمة) لتنظيم حركة الأمعاء.
- ينصح بتناول حوالي 15 جم من النخالة يومياً لتنظيم حركة الأمعاء و يمكننا الحصول على هذه الكمية من تناول 150 جم من خبز النخالة أو ( 1 كجم من الخبز الأبيض !!!).
- يفضل تناول النخالة قبل أو أثناء الوجبات مع ضرورة تناول كمية وافرة من الماء، ينصح بزيادة الكمية تدريجياً حتى لا تسبب الانتفاخ و الغازات و الغثيان.
- نظراً لطعمها غير المحبب أحياناً يمكن إضافة النخالة إلى الحليب أو العصير أو تناول المنتجات الخاصة بالريجيم التي تحتوي على النخالة( البسكويت، الكيك، شرائح خبز الريجيم ـ ـ ـ ـ إلخ).