إنّ الفطر الهندي أو ما يُعرف باسم الكيفر، هو عبارة عن حبيباتٍ من الخميرة، والبكتيريا، ومركبات السكر، تتكتل مع بعضها بواسطة بروتين الحليب، ويتميز بطعمه الحامض وقيمته الغذائية والعلاجية، حيث يستخدم في علاج العديد من الأمراض، أو الحدّ من تطورها، لأنّ له خصائص مضادة للأكسدة، ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الأساسية، والضرورية لصحة الجسم، مثل: الكالسيوم والمغنيسيوم، وفيتامين B12، وفيتاميني (K,A)، ومن أبرز الأمراض التي يساهم الفطر الهندي في معالجتها مرض السكري الشائع، والذي يصيب العديد من الأشخاص، وهو عبارةٌ عن استهلاك سكر الجلوكوز في الدم بشكلٍ بطيء، ممّا يؤدي إلى زيادة معدله في الدم عن المستوى الطبيعي.
المكوّنات والأدوات اللازمة:
طريقة التحضير: