كعابر دجاج.

كعابر الدجاج بصلصة الزنجبيل

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• أربع قطع من الدجاج الفيليه.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.
• أرز بسمتي مطبوخ -للتقديم-.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• طريقة التَّحضير

  • إحضار مفرمة اللحمة وتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة ووضع وعاء عميق تحت مفرمة اللحمة.
  • وضع الدجاج في المفرمة وفرمه ناعماً.
  • إضافة كلٍ من: البيض، الزنجبيل المبروش، البقسماط، النشا، الطحين، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود والملح إلى اللحمة المفرومة وتقليب الخليط بأطراف أصابع اليد ودعكه بقوة حتّى تجانس المكوّنات جيداً وتكوين كفتة ناعمة ومتماسكة.
  • تشكيل كفتة الدجاج على شكل كرات صغيرة الحجم كحجم حبة الجوز ثمّ وضعها في وعاء واسع جانباً.
  • وضع مقدار كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء في قدر حجمه متوسط وإضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل إلى الماء.
  • وضع القدر على نار متوسطة وترك الماء على النار حتى الغليان.
  • إسقاط كرات الدجاج في الماء المغلي وتركها على النار لعدّة دقائق حتى تماسُك كرات الدجاج وتغيُّر لونها.
  • إخراج كرات الدجاج من الماء المغلي بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الماء الزائد.