كمونية صفاقسية

الكاتب: علا حسن -
كمونية صفاقسية.

كمونية صفاقسية.

 

كَمُّونيَّة بِغلال البَحر

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

 

المكوِّنات

  • أخطبوط صغير طازج بوزن كيلو غرام وربع، ويمكن استخدام الأخطبوط المُجمَّد.
  • ثلاثة فصوصٍ كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
  • الملح -حسب الرَّغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الشطَّة الحارة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون طازجاً.
  • نصف لترٍ من الماء الساخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • ليمونتان طازجتان ومُقطَّعتانِ إلى أرباع.

 

طريقة التّحضير

  • تحضير الأخطبوط الطَّازج بقطع الرأس من تحت العينين والتخلُّص من الرأس وإزالة المَناقير القاسية، ثمّ يتم غسل الأخطبوط بكميَّة وافرة من الماء، وأخيراً يتم تقطيعه إلى أرباع.
  • وضع الأخطبوط في قدر عميق مع كمية قليلة من الماء، وسلقه على نار متوسطة الحرارة لمدَّة دقيقتين مع تقليبه بينما يغلي.
  • التخلُّص من ماء السلق الوردي، وغسل الأخطبوط تحت ماء الصنبور، ونقلِه إلى مقلاة كبيرة.
  • إضافة الزيت مع معجون الطماطم والثوم المهروس إلى الأخطبوط في المقلاة، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، الفلفل الأسود والشطة.
شارك المقالة:
114 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook